NERO DI TROIA RIVERA 2000

28.00EUR

ZONA DI PRODUZIONE Comune di Andria nella zona D.O.C. Castel del Monte. VARIET└ 100% Nero di Troia ad acino piccolo risultato di una selezione clonale effettuata negli anni '90 dalla Rivera nei propri vigneti. VIGNETI Vigneto in contrada Tafuri allevato a cordone speronato con una densitÓ di 4.800 piante per ettaro su terreni calcareo-tufacei profondi a 250 metri s.l.m.. La resa Ŕ di 50-60 quintali di uva per ettaro. VINIFICAZIONE La vendemmia avviene tra l'ultima settimana di ottobre e la prima di novembre. La macerazione in serbatoi di acciaio Ŕ prolungata fino a 20 giorni allo scopo di ottenere la massima estrazione delle sostanze aromatiche e coloranti. Delestage, rimontaggi e un'attenta microssigenazione consentono di ammorbidire l'imponente corredo tannico. AFFINAMENTO A fine fermentazione, il vino viene trasferito in barriques nuove di rovere francese dove rimane per 14 mesi e dove si svolge la fermentazione malolattica. Non refrigerato nÚ filtrato, il vino viene affinato per 9 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. DATI ANALITICI Alcool 13,5%; aciditÓ totale 5,70 g/l; pH 3,45; zuccheri residui 2 g/l; estratti 34 g/l; S02 totale 85 mg/l. NOTE DI DEGUSTAZIONE Rosso violaceo intenso e impenetrabile; profumo intenso e fresco di frutta nera, viola e anice stellata; in bocca si esprime con grande fittezza e corpo, con un lungo palato di frutta nera speziata; il finale presenta tannini fitti, ma morbidi. ABBINAMENTI GASTRONOMICI La grande intensitÓ e fittezza di questo vino, unita al suo taglio moderno, lo rendono adatto a cibi ricchi di sapori e con un buon corredo di grassi quali i grandi arrosti di carni rosse, la selvaggina da pelo, le carni a base di salse forti e i formaggi stagionati. Va servito a 18░-20░ C, dopo una opportuna ossigenazione. CONSERVAZIONE Grazie alla sua grande struttura, se conservato correttamente il Puer Apuliae pu˛ evolvere felicemente in bottiglia per 12-15 anni. .. .Menu Home Azienda Territorio Vini La Gamma I Cru Puer Apuliae Lama di Corvo Il Falcone Cappellaccio I Vitigni Gli Autoctoni Castel del Monte I Classici Castel del Monte I Classici Pugliesi Le SpecialitÓ Riconoscimenti Stampa News Dove Siamo

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Prodotto inserito in catalogo Thursday 16 July, 2009.

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